Moqueca de Bacalhau

INGREDIENTES

• 600g de bacalhau gadus morhua, após dessalgar, em postas

• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva

• 3 dentes de alho amassados

• 1 cebola média em rodelas

• 3 tomates picados sem pele e sem sementes

• 1 colher de sopa de azite de dendê

• coentro fresco picado a gosto

• 1 folha de louro

• 1/2 xícara de chá de extrato de tomate

• 200ml de leite de coco

MODO DE PREPARO

Divida o bacalhau em pedaços médios e cozinhe em água por 15 minutos.

Em uma panela coloque azeite de oliva suficiente para refogar a cebola,

os tomates e o alho, por cinco minutos.

Acrescente 600ml da água de cozimento do bacalhau, o coentro,

a folha de louro e o extrato de tomate. Cozinhar em fogo baixo, com panela

tampada por 25 minutos.

Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco e misture bem. Coloque o bacalhau

e deixe cozinhando no molho por mais alguns minutos.